Kranz pyragas su cinamonu

 

280g miltų

70g cukraus (aš naudojau rudąjį)

13g šviežių mielių

1 ekologiško apelsino žievelė

2 dideli kiaušiniai

50 ml vandens

 5g druskos

 80g sviesto

Cinamono  įdaras :

20g cukraus

2 v.š. cinamono

Mieles ištrinti su cukrumi , užpilti šlakeliu šilto vandens, išmaišyti. Tada įmušti kiaušinius, suberti miltus, apelsino žievelę, druską ir minkštą sviestą. Išminkyti tešlą, įdėti į indą ir uždengus palikti pakilti (jei skubu, galima tešlą kildinti iki 30°C įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 minučių). Kai tešla pakils, vėl išminkyti ir įdėti į šaldiklį 10-15 minučių, kad atvėstų (jei neskubu, galima tešlą palikti nakčiai šaldytuve).

Pasiruošti įdarą: cinamoną sumaišyti su cukrumi.

Išimti tešlą iš šaldiklio ir iškočioti stačiakampio formos lakštą (30x40cm). Jį apibarstyti  įdaru ir susukti į ruloną. Ruloną įdėti į šaldiklį dar 10 minučių. Praėjus 10 minučių, išimti ruloną iš šaldiklio ir perpjauti  išilgai. Iš dviejų dalių supinti pynę (šįkart įdaru ne į viršų), dėti į pailgą kepimo formą (manoji 28cm ilgumo), išklotą kepimo popieriumi ir palikti pakilti 25-30 minučių.

Įkaitinti orkaitę iki 180°C ir kepti pynę 25-30 minučių. 

Įkvėpimas: La Cuisine de Mercotte