Vėžiagyvių sultinys

Vėžiagyvių galvų ir kiautų (šįkart dariau tik iš krevečių)
30ml saulėgrąžų aliejaus
30ml konjako
20g sviesto
3 griežinėliais pjaustytos morkos
1 žiedais pjaustytas poras
3 griežinėliais pjaustyti saliero kotai
2 stambiai supjaustyti pomidorai
3 smulkiai sukapoti askaloniniai česnakai
2 smulkiai sukapotos česnako skiltelės
1 lauro lapas
1 gvazdikėlis
Kelios čiobrelio šakelės
Peletrūno šakelė
50g pomidorų tyrės
1l vandens

Sudėti galvas ir kiautus į įkaitintą aliejų keptuvėje ir apkepti, kol pradės gerai kvepėti. Tada užpilti kojaką ir uždegti, nuimti keptuvę nuo vyryklės. Puode ištirpinti sviestą, pakepinti daržoves, česnakus, sudėti prieskonius ir žalumynus. Viską trumpai patroškinti, tada sudėti pomidorų tyrę ir dar patroškinti 2 minutes. Pakepintus kiautus sudėti į daržoves, užpilti vandens, kad viską apsemtų ir virti 45 minutes ant nedidelės ugnies. Nuimti susidariusias putas.Sultinį perkošti ir naudoti gaminti padažui prie žuvies ar krevečių kokteiliui.

Šaltinis: draugas virėjas Robert

Krevečių sultinys

500g krevečių galvų ir lukštų

1 supjaustytas svogūnas

Skiltelė česnako

1 smulkiai supjaustyta morka

1 supjaustytas saliero kotelis

Pusė stiklinės balto vyno

Visus produktus sudėti į puodą, užpilti vandeniu ir užvirti. Užvirus, mediniu šaukštu patraiškyti krevečių galvas ir pavirti 10 minučių, supilti vyną ir dar pavirti 15-20 minučių. Viską perkošti per smulkų sietelį, gautą sultinį paskaninti druska ir pipirais bei supilti ant krevečių kokteilio.

Šį sultinį galima užsišaldyti ir prireikus, naudoti kaip pagrindą gaminant padažą žuviai:  keptuvėje ištirpinti sviestą, jame pakepinti miltus, užpilti krevečių sultinį bei šiek tiek grietinėlės – ir padažas paruoštas!

Šaltinis: kaimynė Olga

Sultinio ir virtinukų sriuba

4 porcijos

Virtinukų tešlai :

180 g miltų

2 kiaušiniai

1 v.š. pieno

1 a.š. alyvuogių aliejaus

Žiupsnelis druskos

Virtinukų įdarui :

100g rikotos arba varškės

20g Parmezano (galima gabalėliais pjaustyto arba tarkuoto)

5 baziliko lapeliai

Sriubai :

1.25l daržovių arba vištienos sultinio

Sauja smulkių svogūno laiškelių

10 šakelių daržinio builio

5 šakelės petražolių

Maltų pipirų

Iš tešlai skirtų produktų užminkome tešlą. Pasiruošiame įdarą : smulkiai sukapojame baziliką ir sumaišome su varške ir Parmezanu. Gaminame vieno kąsnio virtinukus.

Nuplauname prieskonines žoleles ir smulkiai supjaustome. Užverdame sultinį, sudedame žoleles ir virtinukus, pamaišome ir verdame maždaug 6 minutes.

Kai virtinukai iškyla į paviršių, nukeliame puodą nuo ugnies ir tiekiame į stalą. Pabarstome pipirais.

Kartais tingiu virtinukus daryti, tai nusiperku “gatavų ». Ir greita, ir paprasta. Aisku, su “gatavais” ne taip skanu.

Šaltinis: Santé magazine